“高山流水”是一种极具特色的敬酒礼仪，主要存在于中国西南地区的侗族和苗族文化中，是这两个民族热情好客的重要体现。以下从文化背景、仪式形式和民族归属三个方面进行详细说明：

一、高山流水的民族归属

1. 侗族

侗族的“高山流水”是其待客的最高礼仪，常见于合拢宴等隆重场合。多名侗族阿妹手持酒壶，从高到低依次排列，米酒如瀑布般流入客人口中，同时伴随侗族大歌或琵琶歌的演唱，形成“歌不停，酒不停”的独特氛围。例如，广西三江侗族自治县和湖南通道侗族自治县的侗寨常以这种形式迎接贵客。

2. 苗族

苗族同样有“高山流水”的习俗，尤其在贵州黔东南的雷山、西江千户苗寨等地最为典型。苗族的仪式中，盛装的苗族姑娘头戴银饰，多人协作倒酒，形成高度近一米的“酒瀑”，象征苗族如山水般绵长的情谊。例如，雷山苗年长桌宴上，游客常被以这种方式敬酒。

总结：“高山流水”既是侗族也是苗族的酒文化，两者在仪式核心（多人协作倒酒、以歌助兴）上相似，但细节存在差异，如侗族更强调与侗族大歌的结合，苗族则以银饰和米酒的独特酿造为特色。

二、文化内涵与仪式形式

1. 象征意义

2. 仪式流程

三、现代发展与文化保护

1. 旅游与文化推广

随着旅游业发展，“高山流水”成为侗族和苗族地区吸引游客的重要文化体验项目。例如，广西三江、贵州西江苗寨等地将其作为旅游品牌打造。

2. 标准化传承

黔东南州于2024年启动《“高山流水”敬酒礼仪规范》地方标准编制，旨在通过标准化保护仪式流程、器具使用及文化内涵，促进非遗传承。

“高山流水”酒文化在侗族和苗族中均有深厚传统，两者虽形式相近，但文化细节各具特色。对于游客而言，无论是侗寨的合拢宴还是苗寨的长桌宴，体验“高山流水”都是一次难忘的民族文化之旅。