1. 起源传说与早期形态

饺子的起源可追溯至东汉时期，相传医圣张仲景为治疗百姓冻伤的耳朵，用羊肉、药材包裹面皮制成“娇耳”，成为饺子的雏形。这一传说奠定了饺子与冬至、春节习俗的关联。考古证据显示，新疆吐鲁番唐代墓葬中出土的偃月形饺子（约公元7世纪）证实其早期形态已与现代相似。

2. 名称与形制的演变

3. 节俗的形成与普及

二、包饺子的寓意与象征

1. 谐音与时间象征

2. 团圆与家庭纽带

包饺子常为全家协作，从剁馅到捏合，体现“家和万事兴”的理念。北方谚语“大寒小寒，吃饺子过年”凸显其作为团聚符号的地位。

3. 祈福习俗

三、文化传承与地域特色

北方春节吃饺子已成文化基因，而南方如广东、福建等地近年也逐渐接纳这一习俗。各地衍生出特色品种，如沈阳老边饺子（汤煸馅）、胶东鲅鱼饺（去刺鲜香）、陕西酸汤饺（千年历史）等，体现中华饮食的多样性。

饺子从药食同源的“娇耳”发展为春节文化核心符号，承载着团圆、财富、健康等多重寓意。其历史与习俗的演变，既是中华饮食智慧的体现，也是民族情感与文化认同的纽带。